Vi takker for godt besøk av trivelige gjester til førjulshygge på Åker gård søndag 13. desember. Samtidig takker vi tilbydere av både mandelpotet, rakfisk, lefse, juletrær m.m. som drev på inne i Inntunet, tross kuldegradene i en klar Lucia-kveld som fikk en spenstig lyssetting av lysdesignere fra Høgskolen i Buskerud. Det ble laget flotte julelys, julepynt og julekranser. Det ble tomt for marsipangriser. Stabbursnissen spiste opp grøten sin og var veldig fornøyd denne kvelden. I vårt mediegalleri finner du mange flotte bilder fra denne dagen og under les mer, finner du noen av oppskriftene som er god å ha med seg inn i en julefeiring. Oppskriftene er på de godsakene du smakte på denne søndagen.

SYLTERULL ( Oppskrift fra Kokkenes Mesterlaug v/ Oldermann Frode Myklevik  )

Du trenger,
1 tynnribbe uten bein
per kilo
4 ts salt
2 ts pepper
2 ts nellik
1/2 pakke gelatinpulver

Fremgangsmåte,
1. Del tynnribba i tre lag som henger sammen.
Legg stykket med svorsiden ned. Bruk en skarp kniv og skjær det øverste laget, men skjær ikke helt gjennom når du kommer til enden. Snu kjøttstykket med svoren opp og skjær ut det neste laget, nesten ned mot svoren, uten å skjære helt gjennom når du kommer til enden. Brett ut de sammenhengende lagene; svoren skal være i enden av kjøttstykket.

2. Dryss krydderblandingen jevnt over hele kjøttstykket: Rull sammen. Start rullingen fra motsatt side av svoren slik at den kommer ytterst. Surr med bomullstråd og pakk den fast inn i et kjøkkenhåndklede. Surr på nytt med bomullstråd.

3. Legg sylterullen i kokende vann, kok opp og la trekke på 90 grader i ca 1 - 1/2 time. Trekketiden er avhengig av tykkelsen på rullen.

4. Avkjøl rullen i 15 - 20 minutter før den legges i press. Øk presset etter hvert som den avkjøles ( til ca 6 kg ). La den ligge i et press i et døgn. Sylterullen lkan legges i lake i lettsalting i 1 - 2 døgn hvis den er lite salt. Oppbevar den i oppbevaringslake.

OPPBEVARINGSLAKE

Ingredienser;
300 g salt
5 l vann
1 ss sukker
Fremgangsmåte;
1. Ha alle ingrediensene i et kar eller en bøtte. Rør godt til salt og sukker har løst seg opp. Oppbevares kjølig.


MORS BISP ( Gammel god oppskrift fra Karin Vatn )

1 vaniljestang
2 kanelstenger
12 hele pepperkorn
1 ts nellikspiker
7 1/2 dl vann
1 1/2 dl sukker
1 flaske rødvin
1/2 dl 60 % sprit

Vann, krydder og sukker kokes opp, trekkes over svak varme i ca 1 1/2 time. Blandingen siles. Rødvin og sprit tilsettes til slutt. Bisp kan også lages som alkoholfri drikk med solbær eller blåbærsaft.

Bisp skal ikke være rykende varm, men lun. Serveres gjerne i høye glass.


PEPPERKAKER UTEN PEPPER ( Gammel god oppskrifta fra Karin Vatn )

1 dl fløte
1 ts natron
140 g sirup
225 g sukker
125 g smør
1/2 ts sitronolje ( apotek )
ca 300 g hvetemel
4 ts malt ingefær

I ovn ca 190 grader i ca 10 - 12 minutter.

Bland fløte, natron og siirup. Tilsett sukker, smeltet smør og sitronolje. Bland ingefær med litt av melet. Bruk så mye mel at det blir en passe fast deig. Avkjøl deigen. Trill deigen til en fingertykk pølse, del opp i små emner og trill til små kuler som settes på smurt plate. Stek en prøvekake. Kakene skal flyte litt ut ved steking. er deigen for fast, blir kakene harde, de skal være myke i midten. De skal ellers være friskt brune og sprø utenpå.

MORMORS SAFFRANBRØD

Våre svenske venner serverte smakebiter på saffranbrød ved det svenske julebordet. Mange spurte etter oppskriften, så her er den (på svensk):

                                      
Ett gram ”guld” i brödet.

Att baka med saffran är rena trolleriet. Ett enda gyllene gram nästan exploderar i degen,
Färgar den lysande gul,sprider förförisk smak och fyller köket med juldoft!

1/2 l mjölk                                                    
150 gram smör                                              
1 pk jäst                                       
2 dl socker
1 ½ l vetemjöl (c:a)
½ tsk salt
1-2 påsar saffran ( = ½ -1 gram)                      
1 dl russin                                                      
1 msk konjak                                                 

Gör en vanlig deg, men tillsätt saffranet i mjölken samtidigt med socker och salt. Saffranet blir lättare att pulverisera om det först får torka lite på en bit folie på en kokplatta först får torka lite på en bit folie på en kokplatta som  är ljummen. Ha saffranet i en mortel tillsammans med en sockerbit. Skölj sen ut pulveret med konjaken och ev. lite av mjölken. Arbeta sen in mjölet. Obs! Degen skal vara ganska lös. Låt degen stå och vila i 30-40 min. Baka ut til lussekatter eller krans. Jäs ytterligare Ca 30 min. Pensla m. ägg. Stek i 225-250 grader för lussekatter i ca 10 min. 200-225 grader ca 20 min för krans.

CHRISTINAS ADVENTSKRANS

Använd 1/3 av mormors saffranbröd till krans. Kavla ut degen, smör på rumsvarmt smör, strö över socker och kardemumma. Rulla samman och forma til en krans. Jäs i 30 min. Pensla med ägg och strö över pärlsocker och hackad mandel.